Plaatstalen pannen

Plaatstalen koekenpannen: robuust, duurzaam en perfect voor hoge temperaturen

Een plaatstalen koekenpan, ook wel bekend als een pan van carbonstaal of blauwstaal, is de keuze bij uitstek voor wie op zoek is naar een natuurlijke antiaanbaklaag en ultieme controle over het bakproces. Deze pannen zijn geliefd onder professionele chefs én thuiskoks vanwege hun duurzaamheid, veelzijdigheid en uitstekende bakresultaten.

Wat is plaatstaal?

Plaatstaal is een ijzeren legering met een laag koolstofgehalte. Het is lichter dan gietijzer, maar minstens zo robuust. In tegenstelling tot pannen met een kunstmatige antiaanbaklaag, bouwt een plaatstalen pan zijn eigen natuurlijke antiaanbaklaag op tijdens gebruik — dit proces noemen we inbranden. Na het inbranden krijgt de pan een donkere, bijna zwarte kleur en wordt hij steeds beter naarmate je hem vaker gebruikt.

Voordelen van een plaatstalen koekenpan

• Uitstekend bestand tegen hoge temperaturen – ideaal voor het dichtschroeien van vlees of het karamelliseren van groenten.
• 100% natuurlijk anti-aanbakeffect – geen PFAS of kunstmatige coatings.
• Krasbestendig en onverslijtbaar – gebruik gerust metalen spatels.
• Lichtgewicht alternatief voor gietijzer – makkelijker te hanteren, ook bij grote formaten.
• Geschikt voor ovengebruik – mits volledig van staal (let op de steel!).
• Duurzame keuze – gaat bij goed onderhoud een leven lang mee.

Onderhoud en gebruik

Een plaatstalen pan vraagt om wat aandacht, maar geeft er veel voor terug. Voor het eerste gebruik moet de pan worden ingebrand met olie. Dit vormt de basis van de natuurlijke antiaanbaklaag. Na elk gebruik maak je de pan schoon met warm water (geen afwasmiddel!) en vet je hem lichtjes in om roestvorming te voorkomen. Is je pan toch gaan roesten? Geen paniek: even schuren, opnieuw inbranden en hij is weer als nieuw.

Let op bij inductie

Niet alle plaatstalen koekenpannen zijn standaard geschikt voor inductie. Kies een pan met een vlakke en magnetische bodem als je op inductie kookt. Let bij aankoop op de specificaties of vraag het ons gerust.

Welke soorten plaatstalen pannen zijn er?

Plaatstaal wordt niet alleen gebruikt voor koekenpannen, maar ook voor andere pannensoorten waarbij hoge hitte en snelle reacties belangrijk zijn. Zo zijn er plaatstalen woks, ideaal voor roerbakken op hoge temperatuur. Ook crêpepannen van plaatstaal zijn populair, vanwege hun egale warmteverdeling en natuurlijke antiaanbaklaag. Daarnaast zijn er grillpannen, blinipannetjes en zelfs braadpannen van plaatstaal – elk met hun eigen specialiteit, maar altijd met die robuuste en pure bakervaring.

• Plaatstalen koekenpannen
• Plaatstalen woks
• Plaatstalen crêpepannen
• Plaatstalen grillpannen

Voor wie is een plaatstalen pan geschikt?

Deze pannen zijn perfect voor de ervaren thuiskok of de enthousiaste beginner die zich wil verdiepen in puur koken zonder fratsen. Heb je geduld, hou je van goed materiaal en wil je zelf controle over het bakproces? Dan is een plaatstalen koekenpan precies wat je zoekt.