Suncraft Elegancia Santokumes KSK-05, 17,5cm

Dit bijzondere mes van Suncraft is door middel van een Kickstarter-project ontwikkeld. Het doel was om, samen met de wensen van de klant, het beste mogelijke mes te ontwerpen. Een van de belangrijkste aspecten waar Suncraft op gelet heeft is: de ultieme balans tussen scherpte en langdurigheid van de scherpte. Dit mes is gesmeed uit SG-2 staal. Een ‘San Mai’ smeding, ofwel 3 laags. Een harde kern met twee roestvrije zachtere lagen om te kern heen. SG-2 is een poederstaal en heeft een hardheid van maar liefst 63 HRC.

Santoku is het Japanse broertje van het westerse koksmes. De naam kan vertaald worden als "drie voordelen" of "drie deugden". En dat is niet voor niets: dit mes, dat lijkt op een kruising tussen een koksmes en een hakmes, is multifunctioneel. Ideaal voor het snijden van vlees, vis en groenten.
De greep van het mes is van Walnoot-kleurig Pakkahout. Pakkahout is een combinatie van hout en hars, ontzettend stevig en duurzaam. Door de curve in de greep en de hoogte van het lemmet heb je veel ruimte voor je hand. Dit zorgt ervoor dat de vingers niet de plank raken tijdens het snijden.

Het uitgebalanceerde lemmet en het gewicht van de greep geeft een comfortabel gevoel. De bolster is van messing. Na jarenlang veelvoudig snijden zal de bolster een antieke/patina uitstraling krijgen, hij gaat glanzen en leven!