Ryda Knives A-73 Santokumes, 18cm

Door de jaren heen zijn de A-73 messen uitgegroeid tot een symbool van waar Ryda Knives voor staat: verfijnde prestaties, een doelgericht ontwerp en materialen die elegant verouderen. Met ST650 staal als kern, een handvat van Frans olijfhout en een slijping die een score van boven de 840 behaalt in de CATRA-test, is deze serie een eerbetoon aan de chefs die hun gereedschap als hun leidraad gebruiken.

Lichtgewicht, uitgebalanceerd en ergonomisch
Het Santoku-mes is ideaal voor koks die een “pinch grip” hanteren. De ergonomische grip en uitgebalanceerde constructie zorgen voor comfort en precisie, ook bij langdurig snijden en hakken. Bij het ontwerp van het mes staat het handvat centraal: eerst wordt de grip gevormd en daarna pas het lemmet, zodat het mes perfect in de hand ligt.

Dit 18 cm lange koksmes is gesmeed met een lemmet van 73 lagen San Mai Damascusstaal, waarvan de kern van ST650 poederstaal cryogeen gehard is tot 63 HRC. Een fijne snede, geslepen onder een hoek van 2×15°, maakt elke snede moeiteloos, nauwkeurig en zuiver.

Het handvat van olijfhout met een fraaie nerf, handgevormd en geolied, ademt de warmte van de olijfgaarden in het zuiden en verankert het lemmet in de asymmetrie van de natuur. Met een gewicht van 175 gram is dit mes gemaakt voor chefs die weten dat gewicht ritme is en scherpte een kwestie van mentaliteit.

Gemaakt om lang mee te gaan. Gebouwd om te bewegen.