Nesmuk Janus Broodmes, 27cm karelisch berkenhout

Met de keukenmessen van Nesmuk uit de Janus serie haal je een wonderlijke combinatie van schoonheid en kwaliteit in huis. Gestroomlijnd vormgegeven en voorzien van de mooiste materialen zijn de keukenmessen uitermate geschikt voor zowel de professionele als hobby-kok.

De messen uit de Janus serie zijn gesmeed uit één stuk roestvrijstaal in combinatie met het witte overgangsmetaal niobium. Met daarover een DLC-coating.  Niobium is een prachtig uniek staalsoort. Dit staaltype kenmerkt zich door de hoge hardheid, maar tevens ook stevigheid. U kunt dit mes gebruiken voor delicate producten, waar je extreem veel scherpte voor nodig hebt. Maar ook voor grovere producten, waar je kracht bij nodig hebt. Door de combinatie van deze staalsoorten heeft het mes een ongekende (blijvende) scherpte met een hardheid van maar liefst 61HRC.  

De DLC-coating is een extreem harde laag Diamond-Like-Carbon. Dit is zeer goed bestand tegen zuren, extreme temperaturen en krasbestendig. Een beschermlaag dus om het lemmet.

De overgang van het lemmet naar het heft is gemaakt van staal en zorgt voor optimaal behoud van hygiëne en stevigheid. Het heft van dit Nesmuk keukenmes ligt perfect in de hand en is gemaakt van karelisch berkenhout. Dit is een kleine berkensoort die inheems is in Noord-Europa, voornamelijk in het grensgebied tussen Finland en Rusland. Door de langzame groei vertoont het lichtgrijze tot lichtbruine hout de sterke, contrastrijke nerf. Een handvat van karelisch berkenhout is typisch voor traditionele Scandinavische messen en is onmiskenbaar door de zeer opvallende nerf.