Sumak

Auteur: Anas Atassi
Uitgever: Nijgh & Van Ditmar
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 248

Sumak is een ode aan de klassieke en moderne keuken van Syrië.
Dit kookboek bevat ruim tachtig recepten, geïnspireerd op de familierecepten van Anas Atassi, maar ook beïnvloed door de reizen die hij heeft gemaakt.
Van het traditionele weekendontbijt dat hij vaak at in de tuin bij zijn oma, tot de mezze die zijn moeder kookte voor de feesten die zij gaf voor vriendinnen, en van het geweldige streetfood dat Anas graag at als hij uit ging met vrienden tot een rijkgevulde zomerse barbecuetafel.

Naast recepten bevat het boek verhalen over acht thematafels die verbonden zijn met feest, dierbaren en herinneringen uit Syrië.
De Syrische keuken heeft een diepgewortelde geschiedenis en door invloeden van buurlanden is deze keuken de afgelopen duizenden jaren geëvolueerd tot perfectie.