Sous vide thuis

Auteur: Lisa Q. Fetterman
Uitgever: Karakter Uitgevers B.V.
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 288
Taal: Nederlands

Sous Vide betekent letterlijk 'onder vacuüm'. Bij deze kooktechniek wordt vacuüm verpakt voedsel gelijkmatig gegaard in een waterbad op bepaalde temperatuur. Door deze werkwijze worden alle smaken behouden, en kunt u uw vlees, vis, groenten en zelfs vruchten een waanzinnige smaak geven.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is er steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.