Puur Pasta

Auteur: Laura Santtini
Uitgever: Edicola Publishing
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 176

Een dampend bord goed bereide pasta kan veel genot brengen, of de pasta nu bedekt is met een volle tomatensaus, een geurige kruidenpesto of een romige carbonarasaus. Pasta is goedkoop, snel klaar en veelzijdig en het ultieme troostgerecht voor iedereen die een druk leven leidt, maar wel van vers eten houdt. De Italiaanse schrijfster Laura Santtini is een kookboekenschrijfster die goed bekend is met de rijke cultuur van de authentieke Italiaanse keuken van haar erfgoed, maar ook kennis heeft van moderne trends, methoden en ingrediënten die vandaag de dag populair zijn bij amateurkoks en gezinnen.
Laura gaat ervan uit dat de saus aan het hart staat van elk pastagerecht en dat iedereen zelf mag bepalen waarmee hij die combineert. Dit kan variëren van tot julienne gesneden groenten, quinoa of tarwevrije pasta bij een doordeweekse gezonde maaltijd tot zelfgemaakte pasta in het weekend.
De sausrecepten zijn onderverdeeld in meerdere hoofdstukken. In snel en makkelijk staan eenvoudige, zalige gerechten als cacio e pepe, kimchi en bacon, en olijven, ansjovis en boerenkool. 
Dan volgt groenten en funghi met umamirijke paddenstoelensaus en een smakelijke pasta met pompoen en salie. Daarna komt vis en zeevruchten met de opvallende calamari en 'nduja en een zalige carbonara met gerookte zalm. Tenslotte vind je in vlees en gevogelte populaire gerechten als eend in rodewijnsaus en een klassieke amatriciana.