Kai Shun Premier Tim Mälzer Kiritsuke Limited Edition, 15cm

Dit bijzondere limited Edition KAI mes is ontworpen door Tim Mälzer en is een waar verzamelobject. Het prachtige jubileummes is de bekroning van 13 jaar vriendschap en samenwerking en werd toepasselijk "The Lucky Number 13" gedoopt. Leuk detail: in Japan heeft het getal 13 een speciale betekenis; zo staat het voor geluk en voorspoed. De Kai Shun Premier Tim Mälzer Kiritsuke is uitgebracht in een exclusieve, gelimiteerde oplage: wereldwijd zijn er slechts 5.555 gemaakt. Elk mes is uniek en voorzien van een serienummer op de krop.

Een Kiritsuke is een traditioneel Japans mes wat wordt gebruikt voor het snijden van vlees, vis en groente. Het koksmes heeft een scherpe punt, waardoor je zowel grof als met zeer veel precisie kunt snijden. De superieure keukenmessen uit de Tim Mälzer serie zijn vlijmscherp en prachtig om te zien. De kern van het Shun Premier-lemmet is gemaakt van extreem hard VG Max-staal en is omhuld met 32 lagen Damascus-staal. Deze combinatie van verschillende staalsoorten maakt de snede hard en elastisch tegelijk. Het aan beide zijden geslepen lemmet garandeert een zuivere en nauwkeurige snede en heeft een hardheid van maar liefst 61 op de schaal van Rockwell.

Het lemmet is afgewerkt met een handmatig aangebrachte hamerslag, in Japan bekend als Tsuchime. Deze afwerking niet alleen esthetische redenen, maar zorgt er ook voor dat het gesneden product minder blijft plakken. Het mes heeft een optimale balans en ligt zeer prettig in de hand. Een doorlopende tang zorgt voor stabiliteit en balans tijdens het snijden. Als speciaal tintje is aan het uiteinde van het handvat de stierenkop van Tim Mälzer gegraveerd, het handelsmerk van de professionele kok. Het heft heeft een natuurlijke look en is vervaardigd van prachtig pakkahout. De combinatie van keihard staal, een dun lemmet en de scherpe hoek van 15° zorgen ervoor dat deze Japanse messen van Kai extra lang scherp blijven.

Het Kiritsuke mes heeft een lemmetlengte van 15cm. Reinig het mes na gebruik met de hand en droog het goed af.