Het Ibiza kookboek

Auteur: Anne Sijmonsbergen
Uitgever: Veltman
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 304

Koken is een van die zeldzame vormen van expressie die hun oorsprong oproepen en overstijgen. Veel van de recepten in dit boek zijn geworteld in de culinaire cultuur van Ibiza en Spanje en laten, via het tijdloze ritueel van gerechten maken, delen en eten, iets zien van de oude gwoonten en het moderne plattelandsleven.
De recepten zijn ontwikkeld tijdens het onderzoek van Anne Sijmonsbergen naar het eten en cultuur op Ibiza. Ze vormen het hoogtepunt van jaren zelf koken en ideeën en inspiratue uitwisselen met veel geweldige koks; zowel familieleden als vrienden en professionals.
Uit historisch oogpunt werd er op Ibiza noodgedwongen minimalistisch gekookt. Maar nu er steeds meer fantastische ingrediënten worden geteeld,is dit minimalisme geweldig. Deze ingrediënten hebben geen ingewikkelde bereiding nodig.
Geweldige gerechten beginnen met perfecte onderdelen. Dit boek toont u hoe u die onderdelen verbetert door ze nauwkeurig te kruiden. De recepten laten zien hoe u met zout en peper smaak uit ingrediënten haalt, elk element recpecteert en smakelijke hapjes creëert. In het hele boek speelt het smaakkwartet zout, peper, citroen en azijn een hoofdrol. Deze laten goede ingrediënten stralen en maken minder perfecte ingrediënten beter.

Anne Sijmonsbergen,een op het eiland woonachtige kok en ambachtelijk producent, heeft onderzoek gedaan naar het culinaire erfgoed van Ibiza. In dit boek geeft ze traditionele en hedendaagse recepten een geheel eigen draai. Met deze recepten maakt ook u thuis memorabele maaltijden.