Francis' Australië - 75 recepten down memory lane

Wat hebben lamingtons, chico rolls en tim tams met elkaar gemeen? Het is het eten waarmee Francis Kuijk -naast de Indische keuken- óók is opgegroeid: in Australië. Francis neemt je mee naar haar vroegere jaren en geeft 75 recepten die de dynamische en innoverende keuken van Australië typeren: een mix van traditioneel Britse, Aziatische en mediterrane gerechten. En met hier en daar een vleugje Indisch.

De recepten weerspiegelen de Australische multiculturele samenleving. Start de dag met pikelets, kleine en dikke pannenkoekjes. Of serveer tuna mornay pasta bake – hét ovengerecht dat op iedere Australische eettafel staat. Maak zelf lemon chicken, een populair afhaalgerecht uit de Chinees-Australische restaurants. Of trakteer je gasten op neenish tart, een klassiek zandgebakje gevuld met jam en mock cream.

Beleef The Great Aussie Outdoors, een levensstijl waarbij de picknick de gelegenheid is om elkaar te treffen. Breng, zoals Francis verwoordt, the good stuff mee: ananassambal, spicy barbecuesaus en gherkin dip. Uiteraard mogen Indische sateetjes op de barbecue en Balinese kip niet ontbreken. Van ontbijt tot en met drankjes als Bundaberg’s Lemon Lime & Bitters en alles wat daartussen zit.