Kamado BBQ, alles over het barbecue ei
Wat is een kamado?
De kamado, niet meer weg te denken uit de wereld van het barbecueën. Deze ei-vormige (meestal) keramische BBQ heeft in snel tempo het hart van menig barbecue-enthousiasteling en buitenkok weten te veroveren. Niet voor niets dat dit type houtskool BBQ erg geliefd is en nog ieder jaar in populariteit toeneemt. Met een kamado grill zijn de bereidingsmogelijkheden uitgebreider en beschik je over een betere controle van de temperatuur.
De nieuwsgierigheid naar een kamado BBQ ervaren wij ook goed in onze fysieke kookwinkel. Hans is één van onze barbecue-experts en beantwoordt dagelijks vragen over de kamado. Daarom neemt hij je mee in de wereld van het BBQ ei zodat je er zelf achter kunt komen of dit type houtskoolbarbecue bij jou past.
In dit artikel geven we je wat meer informatie, antwoord op veel voorkomende vragen uit onze winkel en advies bij het kiezen van een kamado barbecue. De volgende onderwerpen worden behandeld in dit artikel. Of bekijk direct ons egg BBQ aanbod.
Wat is een kamado?
Een kamado is een ei-vormige barbecue (meestal) gemaakt van keramiek. Deze houtskoolbarbecue is dankzij het innovatieve design geschikt voor uiteenlopende bereidingstechnieken zoals grillen, bakken, stomen en (slow)koken. Dit maakt dat een kamado niet slechts een barbecue is; maar ook een pizzaoven, slowcooker, rookoven en gewone oven in één is. De meest veelzijdige houtskoolbarbecue van dit moment.
Geschiedenis kamado
De kamado vindt zijn oorsprong in het oude Japan. Ruim 3000 jaar geleden werd de ‘tandoor’, een Aziatische klei-oven, gebruikt voor het bakken van brood en grillen van vlees. Echter had deze voorloper nog geen deksel. De mushi-kamado (Japans voor rijstkoker) ontstond ruim 100 jaar geleden en beschikte wel over een deksel. Dit is dan ook de recente voorloper van de kamado zoals wij deze nu kennen. Tijdens de 2e wereldoorlog kwamen Amerikanen voor het eerst in aanraking met de kamado. Het duurde niet lang voordat ze naar Amerika werden geëxporteerd en later beschikbaar kwamen voor de Europese markt.
Net na de millenniumwisseling was Kookpunt met succes een voorloper die begon met de verkoop van Big Green Egg. BGE was één van de eerste en nog steeds zeer bekend merk kamado welke beschikbaar kwam voor de Nederlandse markt.
Hoe werkt een kamado?
Voordat we door alle stappen betreft het gebruik van een kamado heenlopen, geven we je eerst nog wat extra voorkennis. Namelijk wat aanvullende informatie over het aansteken en het instellen van de temperatuur van de kamado.
Kamado aansteken
Een kamado is een houtskoolbarbecue, logischerwijs is houtskool dan ook de brandstof. Behalve houtskool is er ook aanmaakmateriaal nodig om de kooltjes gloeiend te krijgen. Wij adviseren altijd te werken met aanmaakblokjes gemaakt van zaagsel en paraffine. Dit materiaal brandt op een nette en walmvrije manier op. Gebruik ook nooit briketten, deze beschikken vaak over toegevoegde componenten en zorgen voor een minder schone manier van werken. Pas op bij het gebruiken van houtskoolstarters, het keramiek moet namelijk geleidelijk opwarmen anders krijg je scheurtjes in het materiaal.
Deksel open of dicht?
Stel deze vraag aan diverse BBQ experts en je zult verschillende antwoorden krijgen. Voor beide opties is wat te zeggen. Zelf houden wij het deksel open tot het moment dat de aanmaakblokjes zijn opgebrand.
TIP VAN ONZE BBQ-EXPERT
Gebruik een crême brûlée brander om de aanmaakblokjes optimaal te ontsteken. Je bent op deze manier sneller en efficiënter.
Kamado temperatuur regelen
Het werken met een kamado vergt iets meer geduld en beleid. Er zijn verschillende manieren om met de temperatuur te spelen. Dit doe je middels de schuif (luchtregelaar) onderaan de barbecue en de magrietschijf (ventilatierooster) aan de bovenkant op het deksel van de kamado. Afhankelijk van wat je wilt bereiden kun je deze ideaal op elkaar afstellen.
Hoe gebruik je een kamado?
Bekijk hier onderstaande kamado handleiding, een stappenplan voor het gebruiken van een kamadobarbecue.
Verwijder indien nodig de as van de vorige barbecuesessie uit de kamado middels een aspook.
Plaats de grote stukken houtskool in het vuurkorfgedeelte van het BBQ-ei. Vul dit voor 2/3e deel.
Leg het aanmaakmateriaal (bij voorkeur aanmaakblokjes gemaakt van paraffine en zaagsel) op het houtskool.
Zet de luchtschuif onderaan de basis volledig open.
Steek het aanmaakmateriaal aan met een lange aansteker, lucifer of crême brûlée brander.
Laat het aanmaakmateriaal branden met een (bij onze voorkeur) geopend deksel.
Laat de kamado op temperatuur komen. Deze kan verwarmd worden van 70°C tot bij sommige merken 375°C.
Plaats wanneer het aanmaakmateriaal is opgebrand (max. 15 min.) de accessoires voor de gewenste bereiding.
Kies een stand van de luchtschuif en magrietschijf op het deksel, deze zijn afhankelijk van je bereidingswijze. Bijvoorbeeld of je langzaam wilt garen, grillen of broodproducten gaat bakken.
De kamado is op temperatuur en klaar voor gebruik, plaats je ingrediënten op de barbecue.
Klaar met de kamado? Sluit de luchtschuif en de margrietschijf van de kamado volledig.
Na een uur is de kamado afgekoeld en kan deze, indien nodig, worden weggezet.
TIP VAN ONZE BBQ-EXPERT
Wees niet te zuinig met het afvullen van de kamado met houtskool. Als je de bovenkant (margrietschijf) en onderkant (luchtschuif) goed sluit na gebruik, kun je de overgebleven houtskool de volgende keer aanvullen en hergebruiken.
Kamado voordelen en nadelen
Er zijn diverse soorten houtskoolbarbecues, waarvan de kamado er één van is. Om een beter beeld te geven of een kamado bij jouw wensen past, heeft onze BBQ-expert Hans een overzicht gemaakt van alle voor- en nadelen van dit type BBQ.
+ Zeer authentieke rooksmaak, onmiskenbaar bij een houtskoolbarbecue.
+ Type barbecue om culinair mee te kunnen experimenteren.
+ Vele bereidings- en uitbreidingsmogelijkheden.
+ Zowel lage als hoge temperaturen bereikbaar van 70°C tot wel 375 °C.
+ Gesloten systeem, de temperatuur bijna tot de graad nauwkeurig te controleren.
+ Dankzij afsluiting en materiaal zeer goed in het vasthouden van warmte.
+ Ruim aanbod met te combineren kamado barbecue accessoires.
+ Kamado kan zichzelf schoonbranden, hierdoor gemakkelijk in onderhoud.
- Een houtskoolbarbecue uit het hogere prijssegment.
- Dit type barbecue vergt wat meer oefening in gebruik.
- Alleen te gebruiken in combinatie met houtskool, geen briketten.
- Wegens het materiaal, zeker bij grotere modellen, relatief zwaar in gewicht.
- Keramiek vergt wat meer beleid dan andere materiaalsoorten.
TIP VAN ONZE BBQ-EXPERT
Twijfel je nog of een kamado in vergelijk met andere barbecues iets voor jou is? Bekijk dan ons complete BBQ assortiment met bijvoorbeeld de gasbarbecue, pelletbarbecue, smoker en meer.
Ben je er al helemaal aan uit en weet je zeker dat de kamado barbecue is wat je zoekt? Bekijk dan direct ons actuele aanbod met kamado barbecues en alle acties. Met merken als onder andere Big Green Egg en The Bastard.
Welke kamado kopen?
Zie je na het lezen van bovenstaande voordelen jezelf wel achter een kamadobarbecue staan? Dan zijn er nog een paar punten die je goed in je achterhoofd moet houden bij het kiezen van de juiste kamado. Het beste kun je een selectie maken na aanleiding van onderstaande richtlijnen.
Merk kamado
Hoewel er inmiddels steeds meer merken op de Nederlandse en Belgische markt beschikbaar komen, kiezen wij uitsluitend voor kwaliteit. Daarom staan we garant voor de merken die wij in ons assortiment voeren. De meest bekende uit ons aanbod zijn de merken Big Green Egg, The Bastard en Broil King KEG.
Formaat kamado
Afhankelijk van met hoeveel personen je gaat genieten van jouw nieuwe barbecue ei, maak je een keuze betreft formaat. Onderstaande formaten worden door onze barbecue-expert aangeraden voor het aantal personen. LET OP! Koop je kamado nooit te klein. Wij krijgen meer reacties van mensen die spijt hebben dat ze een te klein, dan een te groot exemplaar hebben aangeschaft.
Kamado's voor 2 personen
Kamado's voor 2 - 4 personen
Kamado's voor 4 - 8 personen
Kamado's voor 6 - 12 personen (meest gekozen!)
Kamado's voor 8 - 24 personen
Kamado's voor groot- en horecagebruik
TIP VAN ONZE BBQ-EXPERT
Specifiek op zoek naar alle kenmerken en formaten van het merk Big Green Egg? Bekijk dan ons uitgebreide overzicht met alle eigenschappen van de BGE modellen.
Kamado met zijtafels
Daarnaast is het ook goed om te bepalen of je behoefte hebt aan extra werkruimte. Met een werktafel maak je van je kamado als het ware een buitenkeuken. Bekijk hier de modellen met en zonder zijtafels.
Kamado met zijtafels
Kamado zonder zijtafels
Kamado met onderstel
Het grote voordeel van een kamado met onderstel is dat deze gemakkelijker te verplaatsen is. De kleinere varianten kamado’s met onderstel zijn draagbaar. De grotere modellen met onderstel beschikken over wieltjes om deze te kunnen verrijden.
Kamado met onderstel
Kamado zonder onderstel
Kamado accessoires
Afhankelijk van het merk kamado die je koopt zijn er een aantal onmisbare accessoires. Hierbij geven we je een overzicht van de 3 accessoires die wij aanraden om in ieder geval je kamado avontuur mee te beginnen.
Aspook
Om de kamado te kunnen reinigen is het belangrijk dat je over een aspook van de juiste formaten beschikt. Vaak beschikt een merk over een eigen as pook welke perfect is afgestemd op het formaat van de luchtschuif van de barbecue.
Hitteschild
Een ander accessoire welke wij altijd adviseren is een hitteschild. Ieder merk heeft een variant die hierop aansluit. Met dit accessoire is het mogelijk om indirect te koken. Vaak zijn daarnaast de hitteschilden ook prima te gebruiken als pizzasteen.
Gietijzeren rooster
Een roestvrijstalen rooster wordt regulier standaard meegeleverd met de kamado. Echter adviseren wij sterk ook te kiezen voor een gietijzeren rooster. Gietijzer is namelijk bestand tegen zeer hoge temperaturen waardoor je met dit rooster vlees kunt dichtschroeien.
Daarnaast hebben we genoeg andere BBQ accessoires die het barbecueën nóg uitdagender en gevarieerder kunnen maken. Denk bijvoorbeeld aan kiphouders voor het maken van bierkip, hamburgerpersen of marinadespuiten. Nieuwsgierig? Bekijk dan ons complete assortiment aan accessoires voor de barbecue.
Meer weten? Kom naar Kookpunt!
Wij hopen dat we al je vragen betreft de kamado hebben kunnen beantwoorden. Want we helpen je graag bij het kiezen van een barbecue die bij al je wensen past. Wil je graag wat extra toelichting over een kamado of een ander type BBQ? Neem dan contact met onze barbecue-experts op of breng een bezoekje aan onze fysieke winkel in Rotterdam. In onze showroom staan daarnaast ook de meeste barbecues uit ons assortiment.
Kookpunt
Noordplein 29
3035 EC Rotterdam
Tel: 010 4431077
E-mail: webshop@kookpunt.nl
Of bestel nu direct online jouw kamado BBQ.