Suqar

Auteur: Greg & Lucy Malouf
Uitgever: Good Cook
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 256

Suqar, het Arabische woord voor suiker, bevat een overvloed aan zoete lekkernijen uit het Midden-Oosten.
Van gebak tot ijs, koekjes en cakes, gekonfijt fruit, noten en drankjes.
Zoet speelt een grote rol in de Midden-Oosterse keuken. Niet zozeer als dessert, maar velen hebben herinneringen aan familiefeesten en religieuze feestdagen waarbij moeders, grootmoeders, tantes en nichten ter gelegenheid hiervan hen overladen met zoete gerechten.

Desserts en zoetigheden zijn diepgeworteld in de Midden-Oosterse keuken. Veel ingredfiënten - fruitleer, dadels, rozenwater, notemgebak - hebben duizenden jaren geleden hun oorsprong gevonden en zijn vandaag de dag nog steeds grotendeels onveranderd.
Ze hebben een grote invloed op de Europese keuken. Donuts, sorbets en rijstpudding zijn recepten die hun basis vinden in de Perzische, Arabische en Ottomaanse keuken.

Greg en Lucy Malouf hebben tijdens hun reizen door het Midden-Oosten deze gerechten verzameld. Dit boek is een lofzang op al het heerlijk zoets wat het Midden-Oosten te bieden heeft.