Ruffoni

Het Italiaanse Ruffoni maakt als sinds 1962 prachtige en vooral degelijke koperen pannen. Koperen pannen staan bekend om hun uitstekende warmtegeleiding. Een zeer goede warmtegeleiding ervoor dat wanneer je het gas hoger of lager zet de pan daar vrijwel direct op anticipeert. Dit is vooral ideaal voor het maken van sauzen en snoep, waar een paar graden te warm al funest kan zijn.

Ruffoni pan gebruiken

Belangrijk bij een koperen pan is dat deze nooit direct op een hoog vuur geplaatst wordt. Zet de pan op laag vuur en laat deze rustig opwarmen voordat je het vuur opstookt. Aangeraden wordt ook om de pan altijd van een klein laagje olie of water te voorzien voordat deze op het gasfornuis wordt geplaatst. Roeren moet in een koperen pan gedaan worden met een houten of plastic lepel. Metalen lepels kunnen, wanneer er onvoorzichtig mee wordt omgegaan, krasjes in het koper maken.
Na gebruik dient de pan afgewassen te worden met warm water en een sopje. De pan mag absoluut niet in de vaatwasser!

Ruffoni pan onderhouden

Om de pan mooi te houden kun je eens in de zoveel tijd koperpoets gebruiken. Koperpoets haalt de natuurlijk glans van het koper weer naar boven zodat je pan er weer als nieuw uitziet. Koperpoets is bij het Kookpunt verkrijgbaar en gebruik je door met een droge doek een kleine hoeveelheid poets over de gehele pan uit te smeren. Na verloop van tijd zal het koper gaan oxideren en zal de pan een prachtige, dieprode kleur krijgen. Om deze kleur mooi te onderhouden kun je een mengsel van wat zout en citroensap gebruiken. Ook deze wrijf je met (natte) doek over het oppervlak zodat de pan weer prachtig gaat glanzen.