Sous vide kopen

Sous vide kopen? Bij Kookpunt hebben we een ruim aanbod aan sous vide apparatuur. Zo kun je kiezen voor twee verschillende opties, een complete sous vide machine en waterband in één, of een losse sous vide circulator welke je kunt gebruiken in combinatie met een plastic tank of RVS kookpan. 
 

Wat is sous vide?


Sous vide, oftewel 'onder vacuüm' is een bereidingstechniek waarbij je voedsel eerst vacumeert en dan voor een tijd onderdompelt in een waterbad van een constante temperatuur. Doordat de temperatuur uiterst gecontroleerd is, is het mogelijk om een product gelijkmatig te laten garen. Sous vide bereiding kan met vrijwel ieder product als groente, vlees, vis maar ook vruchten.
 

Sous vide circulator


Een sous vide circulator is een ander woord voor de sous vide stick die je in de waterbak of RVS pan plaatst. Middels deze sous vide inzet kun je de temperatuur van de bereiding aangeven van (in de beste gevallen) +5 tot +100 graden. De temperatuurstabiliteit is extreem hoog tot in vele gevallen wel tot 0,1 graad nauwkeurig. Hierdoor kun je middels deze moduculaire bereidingstechniek een perfect gegaard resultaat verkrijgen.

Wij hebben diverse sous vide sticks in ons assortiment. Let er wel altijd goed op hoeveel liter water deze circulator aankan en wat het totale temperatuurbereik is. Dit wijkt namelijk per circulator af. 

Sous vide waterbad

 

We hebben sous vide circulators van verschillende merken in het assortiment. Daarnaast verkopen wij ook complete sous vide waterbaden en cookers. Hier heb je geen aparte sous vide circulator voor nodig. De techniek waarmee je de temperatuur kunt instellen zit verwerkt in het waterbad zelf.
 

Voordelen sous vide


Het grote voordeel aan sous vide bereiding is de nauwkeurigheid van gelijkmatige garing. Daarnaast blijven producten hun smaak behouden doordat ze geen direct contact met het water kunnen maken. Mineralen en vitaminen blijven beter behouden, maar ook ook het resultaat is zachter en sappiger. 

Wanneer je werkt met gevacumeerde producten (welke luchtdicht verpakt zijn in plastic vacuümzakken), raden wij een vacumeermachine aan. Het voordeel van gevacumeerde producten is onder andere dat de marinade snel intrekt door de vacuümdruk. Daarnaast is voeding wat sous vide gegaard is, ook langer te bewaren (mits de vacuümzak gesloten blijft). 

Zelf aan de slag met sous vide koken? Bekijk hierboven ons acutele aanbod aan sous vide apparaten en accessoires. Daarnaast hebben we ook alle sous vide artikelen in onze winkel aan Noordplein 29 in Rotterdam ter beschikking. Onze experts geven je graag een demonstratie of meer uitleg over de artikelen. 

Winkelmand

Er zijn geen artikelen
Bekijk

Klantenservice

Bel 010 - 4431075
Bekijk