Ei pocheren? Een ei pocheren wordt vaak wel gezien als een luxe, omdat het als een lastige techniek ervaren wordt.  Wij zijn echter van mening dat je met de juiste pocheer hulpmiddelen en goede, verse eieren altijd een lekker gepocheerd eitje op tafel kunt zetten. Na het lezen van dit artikel zal de vraag 'Hoe pocheer ik een ei?' zeker beantwoord zijn.
 



Wat is pocheren?


Pocheren is een kooktechniek waarbij je het ingrediënt zachtjes gaar laat worden. Je brengt hierbij het kookvocht niet aan het kookpunt. Bij het pocheren van een ei, kook je deze (normaliter) zonder schaal. Middels verschillende manieren of hulpmiddelen laat je vervolgens het eitwit stollen. Bij een gepocheerd ei bijven zowel het eiwit en eigeel zacht van structuur.

 

Eieren pocheren hulpmiddel


Zelf eieren pocheren is een eitje! Teminste, als je de juiste technieken of hulpmiddelen gebruikt. Wij gaan je 4 verschillende manieren laten zien hoe je zelf een ei kunt pocheren. Zo kun je een ei pocheren met behulp van een zeef en een kookpan, in een glazen eipocheerder, middels een sous vide of met een speciale inzet.

 

Optie 1: Ei pocheren met een zeef


Zet een pan op en zorg dat het water tegen de kook aanzit, maar dat het niet te hard borrelt. Gebruik een kleine, fijnmazige zeef en breek je ei hierin, het natte eiwit lekt weg en kun je weggooien. Maak met een lepel een kleine draaikolk in de pan en laat de rest van het ei vanuit de zeef in de pan zakken. Voor een lekker zacht gepocheerd eitje houd je 3 minuten aan, halfhard is 4 minuten lang en een hard gepocheerd ei heb je in 5 minuten. Gebruik een schuimspaan om een gepocheerd ei uit de pan te halen.

 

 

Optie 2: Ei pocheren in glazen eipocheerder

 

De glazen eipocheerder, ookwel egg coddler genoemd, is een multifunctioneel eieren pocheren hulpmiddel waarin je, afhankelijk van maat, één of meerdere eieren pocheren kan. Kies een pan waar de eipocheerder in past  en vul deze met water waarbij het niet hoger mag komen dan de rand van de pocheerder, breng het water aan de kook. Smeer het glas in met boter en breek je eieren erbij. Plaats het deksel op de egg coddler en plaats deze in het kokende water. Na ongeveer 5 minuten heb je een zacht gepocheerd ei, met 7 minuten zal deze halfhard zijn en na ongeveer 9 minuten is het ei hard gepocheerd. Haal de glazen eipocheerder na de gewenste tijd uit de pan en haal het deksel ervan af. Hierna is het tijd om te genieten!


 

3. Ei pocheren met een sous vide

 

Met behulp van een sous vide maak je iedere keer opnieuw hét perfect gepocheerde ei. Gebruik je sous vide bak of plaats je sous vide inzet in een pan met water en verwarm het water naar 75°C. Plaats je eieren voorzichtig, met eierschaal, in de pan en laat ze zachtjes circuleren voor 15 minuten. Je hebt dan een gepocheerd ei met een solide buitenkant en vloeibaar eigeel. Je kunt naar eigen preferentie natuurlijk de tijd aanpassen. Haal de eieren uit de sous vide en breek het topje eraf. Laat vervolgens het gepocheerde ei uit de schaal glijden. 

 

 

4. Ei pocheren met pocheerpan of inzet

 

Geen zin om moeilijk te doen met een draaikolk in je pan? Kies dan een methode waarbij je ei indirect in het water zit door middel van een pocheerinzet. Dit maakt het tot een ideaal eipocheer hulpmiddel. We hebben pocheerpannen waarbij de inzetten er vast inzitten alsook losse inzetten. De werking is simpel.

Je breekt een ei in de pocheerinzet en zorgt dat het water onder de inzet kookt. Vervolgens wacht je 4-5 minuten voor een zacht gepocheerd ei, 6 minuten voor halfhard, en 8 minuten voor een hard gepocheerd ei.

 

Zelf eieren pocheren?


Om zelf ei te pocheren kun je de volgende hulpmiddelen gebruiken. Natuurlijk hebben we nog veel meer eiergerei waarmee je zondagse eitje nog leuker wordt. Van eiertikker en eiertimer tot gerei om ei te pocheren in de magnetron en eiersnijders.



 

 

Winkelmand

Er zijn geen artikelen
Bekijk

Klantenservice

Bel 010 - 4431075
Bekijk