Pizza lukt, gerookte poon weten we nog nietNRC Handelsblad 17-07-2009
Een buitenkeuken is een gasstelletje dat er uitziet als een orgel met een bolle klankkast. Maar geen klavier. Wel een kastje onder het gasje voor de gasfles. Waarom ze buitenkeukens heten is een raadsel, maar dat deert niet, net zo min als de soms heel hoge aanschafprijs; ze zijn populair. Er kan hetzelfde mee als wat in de binnenkeuken kan op het fornuis. Maar aanbranden is buiten minder bezwaarlijk. Schroeien moet zelfs van het worstje. Buiten waait de brandlucht beter weg, de schutting over.
Buitenkeukens, enorme gevaartes, volgen de barbecue op, ze luiken comfortabeler en met meer mogelijkheden. Maar heb je geen worstje te schroeien, wat moet je er dan mee? Er kan meer niet mee dan wel. Vis roken bijvoorbeeld. Ik rook graag vis en heb er niet meer voor nodig dan een afgedankt oliedrum. Maar telkens als ik een rookkast zie met een thermometer laait m'n hebzucht op. Zo'n begeerlijke rookkast met schuifjes en klepjes en op de goeie plek een thermometer die preciezer werken mogelijk maakt: vis roken bij zo laag mogelijke temperatuur.
Prijs-kwaliteit? Op de website van verschillende kookwinkels staat een afbeelding van een rookoven van maar liefst 1.400 euro. Die moet , naar Belgisch redeneren, dus van uitstekende kwaliteit zijn. En wie een buitenkeuken overweegt, vooral omdat hij denkt dat daar gewoon geen ontkomen aan is - er is niks anders in dit genre tegen het doden van vrije tijd - moet toch even naar dit stalen bouwwerk kijken. Er zitten twee ovens in boven een houtvuur. Een rookoven met thermometer hoog in de toren en daaronder een pizzaoven met een stenen vloer. Pizza's zijn niet verplicht natuurlijk, achter het onderste ovendeurtje, ook met thermometer - kunnen ook kastanjes poffen - en in de rookoven mag gerust ook een worstje schroeien. De buitenoven met schoorsteenpijpje komt uit Australië. Een paar kookwinkels importeren hem samen onder leiding van Kookpunt in Rotterdam (www.kookpunt.nl). Kookpunt waagde zich er een paar jaar geleden voor het eerst aan, liet er op aanraden van een Nederlandse importeur van Australische barbecues een aantal naar Rotterdam verschepen, een aantal te verkopen en nam er zelf een in gebruik achter de winkel. Om te testen. Het mooie, zegt Ria Schipper van Kookpunt, is dat je er in de winter ook pret mee maakt. Ik bakte pizza's net zo makkelijk in de sneeuw, zegt ze. En op koele herfstavonden houdt het ding je buiten ook aangenaam bezig en warm. Kom hem gerust uitproberen, wat zegt u, dat u een week blijft logeren, dan brengen we hem liever bij u. Zo komt het dat Rotterdam het een tijdje zonder zelfgebakken pizza's moest doen. Pizza's doet de oven uitstekend. Maar dat roken, is nog niet getest. Dat moet het NRC handelsblad maar doen. Verslag volgt.
Wouter Klootwijk
Een buitenkeuken is een gasstelletje dat er uitziet als een orgel met een bolle klankkast. Maar geen klavier. Wel een kastje onder het gasje voor de gasfles. Waarom ze buitenkeukens heten is een raadsel, maar dat deert niet, net zo min als de soms heel hoge aanschafprijs; ze zijn populair. Er kan hetzelfde mee als wat in de binnenkeuken kan op het fornuis. Maar aanbranden is buiten minder bezwaarlijk. Schroeien moet zelfs van het worstje. Buiten waait de brandlucht beter weg, de schutting over.
Buitenkeukens, enorme gevaartes, volgen de barbecue op, ze luiken comfortabeler en met meer mogelijkheden. Maar heb je geen worstje te schroeien, wat moet je er dan mee? Er kan meer niet mee dan wel. Vis roken bijvoorbeeld. Ik rook graag vis en heb er niet meer voor nodig dan een afgedankt oliedrum. Maar telkens als ik een rookkast zie met een thermometer laait m'n hebzucht op. Zo'n begeerlijke rookkast met schuifjes en klepjes en op de goeie plek een thermometer die preciezer werken mogelijk maakt: vis roken bij zo laag mogelijke temperatuur.
Prijs-kwaliteit? Op de website van verschillende kookwinkels staat een afbeelding van een rookoven van maar liefst 1.400 euro. Die moet , naar Belgisch redeneren, dus van uitstekende kwaliteit zijn. En wie een buitenkeuken overweegt, vooral omdat hij denkt dat daar gewoon geen ontkomen aan is - er is niks anders in dit genre tegen het doden van vrije tijd - moet toch even naar dit stalen bouwwerk kijken. Er zitten twee ovens in boven een houtvuur. Een rookoven met thermometer hoog in de toren en daaronder een pizzaoven met een stenen vloer. Pizza's zijn niet verplicht natuurlijk, achter het onderste ovendeurtje, ook met thermometer - kunnen ook kastanjes poffen - en in de rookoven mag gerust ook een worstje schroeien. De buitenoven met schoorsteenpijpje komt uit Australië. Een paar kookwinkels importeren hem samen onder leiding van Kookpunt in Rotterdam (www.kookpunt.nl). Kookpunt waagde zich er een paar jaar geleden voor het eerst aan, liet er op aanraden van een Nederlandse importeur van Australische barbecues een aantal naar Rotterdam verschepen, een aantal te verkopen en nam er zelf een in gebruik achter de winkel. Om te testen. Het mooie, zegt Ria Schipper van Kookpunt, is dat je er in de winter ook pret mee maakt. Ik bakte pizza's net zo makkelijk in de sneeuw, zegt ze. En op koele herfstavonden houdt het ding je buiten ook aangenaam bezig en warm. Kom hem gerust uitproberen, wat zegt u, dat u een week blijft logeren, dan brengen we hem liever bij u. Zo komt het dat Rotterdam het een tijdje zonder zelfgebakken pizza's moest doen. Pizza's doet de oven uitstekend. Maar dat roken, is nog niet getest. Dat moet het NRC handelsblad maar doen. Verslag volgt.
Wouter Klootwijk
